冷蔵解凍
- 解凍時間
- 8時間以上
- 仕上がり温度
- 約4度
冷蔵庫で8時間以上。ひんやりと引き締まった、もっちりとした食感に仕上がります。
そこから常温に30〜45分置くと約15度。いちばんよく伸びる頃合いです。（室温25度の場合）
お召し上がり期限
解凍後 48時間以内
GYUHIYA — PUDDING
のびる、
のびる、
という贅沢。
求肥という日本の知恵が、
プリンに、もうひとつの所作を生みました。
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あたりまえのプリンに、
もうひとつの所作を。
求肥という日本の知恵が、
新しい時間を生みました。
Supervised by
政次 由宇
北新地「名前のないお店」主宰
03Concept ／ のびる、を知る
ひと匙、
しずかに、
のびる。
すくう。そっと持ち上げる。絹のように、しずかに、のびる。求肥のやさしい弾力と、プリンのなめらかさが重なる、新しい口あたり。ひとくちごとに、静かな余韻が広がります。
ふるい、炊き、練る。
ただ、丁寧に。
05Materials & Craft ／ 素材と製法
求肥という、選択。
Shiratamako
白玉粉
Milk
牛乳
Sugar
砂糖
Soy Sauce
醤油
Red Beans
小豆
Sesame
胡麻
Mitarashi
みたらし
ひとつひとつ、
手仕事で。
一日のうちに仕立てられる数は、ほんのひと握り。素材を見極め、温度を聞き、時間を待つ。それが、求肥屋の所作です。
「素材と向き合うことから、
すべてがはじまる。」
すべてがはじまる。」
— 政次 由宇
06Supervised by ／ 監修
政次 由宇
Yu Masatsugu
日本料理人 ／
大阪・北新地「名前のないお店」主宰
大阪・北新地「名前のないお店」主宰
不羈奔放
Fu・ki・hon・pou
— その日の食材と向き合い、
自由な発想で料理を立ち上げる。
自由な発想で料理を立ち上げる。
和の知恵を、現代の一匙に。
求肥という古くからの素材が、
新しい時間を生み出します。
求肥という古くからの素材が、
新しい時間を生み出します。
— 政次 由宇
07How to Eat
お召し上がり方法
同じひと瓶でも、解凍の仕方で味わいが変わります。
冷蔵はもっちりと伸び、湯煎はとろりとなめらかに。
二通りの美味しさを、お好みでお選びください。
湯煎解凍
- 解凍時間
- 約15分
- 仕上がり温度
- 約60度
伸びるというより、とろりとなめらかな口どけに。
1. 鍋にお湯を沸かします。
2. 火をいちばん小さくします。
3. プリンを瓶ごとお湯に入れます。
4. 15分後に取り出してお召し上がりください。
※瓶が熱くなりますのでご注意ください。
お召し上がり期限
解凍後 温かいうちに
詳しい解凍方法はこちら
動画でご覧いただけます（約1分）
賞味期限
冷凍保存の場合は製造日から30日
解凍後のお召し上がり期限
冷蔵解凍：48時間以内
湯煎解凍：温かいうちに
湯煎解凍：温かいうちに
「食材の声を聴き、その日の状態で味わう。」
— 政次 由宇
08Lineup ／ 商品一覧
Flavors ／ 三つの味わい
Mitarashi
求肥プリン
みたらし
とろりと琥珀の蜜を重ねて。甘さと香ばしさが、もちの弾力に絡む一匙。
¥770税込
Black Sesame
求肥プリン
黒ごま
すり鉢でひいた黒ごまを、たっぷりと。香ばしさが深く広がる、滋味の一匙。
¥820税込
Sweet Red Beans
求肥プリン
あんこ
じっくり炊いた粒あんを重ねて。やさしい甘みと、もちの余韻が続く一匙。
¥770税込
Set
求肥プリン
3種セット
はじめのひとさじは、そのままで。 蜜を、ごまを、つぶあんを重ねるのは、それから。 3つの余韻を、1箱に。
¥2,360税込 ／ 3個入り
タレは小分けにスプーンとともにお包みしています
送料は1,400円から（お届け地域により異なります）
1万円以上のお買い上げで送料無料
09Store ／ 店舗
店舗のご案内。
求肥屋 天六店
住所：〒531-0074 大阪府大阪市北区本庄東1-11-9 久野ハイツ1A
営業時間：12:00 – 18:00
定休日：なし（年中無休）
住所：〒531-0074 大阪府大阪市北区本庄東1-11-9 久野ハイツ1A
営業時間：12:00 – 18:00
定休日：なし（年中無休）